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Avant de devenir pâtissière, Zineb Mihouhj était aide-soignante. Passionnée de sucré, elle décide de changer de carrière. Elle passe des heures sur YouTube et Instagram, et obtient son diplôme de pâtisserie en candidat libre. C’est ainsi qu’en mai 2023 elle ouvre sa boutique dédiée aux choux dans le Vieux-Lyon : Soyons Choux. « Le chou est une pâtisserie de mon enfance. Quand mon père recevait son salaire, il partait acheter une grosse boîte de pâtisseries et on voulait tous le chou », confie la mère de sept enfants.
22 saveurs de choux
Dans son écrin de la rue Tramassac, Zineb propose 22 saveurs de choux : citron-mûre, praliné-noisette, pistache d’Iran, vanille, citron-fraise et bientôt un mont-blanc (crème de marrons et myrtille)… Des parfums classiques qu’elle propose en fonction des fruits de saison, auxquels se mêlent des recettes à l’accent oriental. C’est sa manière de faire un clin d’œil à ses origines maghrébines : chou pomme-cannelle, chou à la fleur d’oranger et datte…
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En plus de sa gamme sucrée, l’autodidacte pense déjà à diversifier son offre avec du salé : choux au potiron et parmesan en octobre, mais aussi de nouveaux choux pour les fêtes de fin d’année. Elle imagine même lancer une offre de brunch prochainement.
Soyons Choux. 54 rue Tramassac, Lyon 5e.
Du mardi au dimanche de 8 h 30 à 19 h30.
Tarifs. Choux : de 3,90 euros à 4,90 euros.
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